中毒是食物本来的罪过还是您的眼睛业力严重? -“ PanSci TALK:食物中是否含有致癌物? -泛科学

本文是由我的《庆航时报2021年航空发展大会×夏季航空营》委托编写的,并通过了一项泛科学计划执行。

由于热带和亚热带气候条件以及成熟的栽培技术,台湾一年四季都富含各种水果和蔬菜。 当我们享受美味的当地农作物如金钻菠萝和爱文芒果时,我们是否也希望外国朋友也品尝这种好口味? 然而,对于农产品以新鲜美味的方式到达国外消费者来说,这在运输,销售和保鲜技术以及航空运输方面是一个巨大的挑战。

从台湾从枢纽运送

台湾位于亚太地区的地理中心,飞往东北和东南亚的主要城市平均仅需4个小时,在国际航空运输市场中占有重要地位。 以桃园国际机场为例,桃园国际机场在机场货运量排名中位居世界前十位。 Covid-19流行病改变了航空业的运营模式。 过去,载客的客机被改为载满货物。 去年,桃园机场的货运量达到了234万吨,这是1979年成立以来的40多年的更新。

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桃园机场目前有4个航空货运航站楼,分别是华楚,长荣航空货运仓库,远荣航空自由贸易港和长荣航空。 他们每年可以提供260万吨的入境,出口和转口货物处理能力(相当于阻塞苏伊士运河的13个长期补助金的载重吨)。 同时,还有3家综合快递物流公司(FedEX,UPS,DHL)和两家专业的地勤服务:桃园航空公司和长荣航空公司。

农产品的航空运输不是那么简单

为了将农产品空运到国外,“物流公司”,“航空货运站”和“地勤”必须相互配合才能完成。

假设您是一个想去国外超市的爱文芒果。 您必须先通过进口国的检疫规定,并获得证书,然后才能离开该国。 像进入和进入该国的普通人一样,您需要申请签证。 获得证书的爱文芒果将由物流公司协助安排运输路线,类似于协助旅客安排旅行路线,预订空间,运送至机场和海关申报的旅行社服务。 到达机场后,爱文芒果将首先在航空货运站见面,等待飞机被运输。 空运货站就像是一个候车室! 以华储为例,它具有不同类型的仓库,例如冷藏室,冰柜,温控仓库,危险品仓库和库存仓库,能够根据每个仓库的需求提供相应的存储设备。加载。 在飞机起飞前,爱文芒果将被交付给地面服务公司的装卸人员以完成登机操作。 之后,芒果就可以出国探险了!

冷链物流:承担水果和蔬菜疫苗随附的重大责任

根据行政院农业委员会的《农产品贸易概况》数据,2019年台湾农产品出口总值约为55.8亿美元,其中新鲜和冷藏水果的总价值接近2亿美元。 。 过去,桃园机场货物以干散货为主,温控货物所占比例较小。 由于新鲜水果和蔬菜都是对温度变化非常敏感的“招标客户”,因此,如果我们要突破距离限制并扩大国外市场,则完整的冷链物流系统必不可少。

冷链是指冷藏包装方法,结合物流和运输计划,在运输过程中保持温度一致性,以保护对温度敏感的产品。 它涉及原材料的供应,存储和加工以及运输。 消费者的整个过程。 这对于延长新鲜水果和蔬菜的质量并减少农产品的消费至关重要。

规划冷链系统中的低温存储设施时,应考虑以下因素:

  1. 冷链物流线的规划:货物应快速进出,以保持新鲜,进出货物流水线不应与加工流水线尽可能重叠,以免交叉感染货物。 规划还应包括人员,起重机和废料线。
  2. 购买前处理:在田间收获农产品后,冷却至最低安全存储温度之前两者之间的热量差异称为“田间热量”。 田间的热量和微生物在运输过程中会影响农产品的质量,因此“预冷处理”非常重要。 下表显示了当前预冷技术的原理,优点,缺点和应用。
方法 开始 优势 坏处
冷室
(房间冷却)
将产品放在冷藏室中,使其表面与适当流通的冷空气接触。 适用于任何产品 通常,由于容器中的材料和容器中的空气,驱动阻力大且速度慢。
水冷
(水冷)
用冷水冲洗,然后将产品浸泡一小段时间使其冷却。 冷水可以直接与产品接触,并且冷却速度快。 适用产品有限; 需要使用防水容器或特殊处理才能自来水
碎冰的预冷
(冰冷却)
在包装产品之前和之后添加碎冰,或使用一半的冰和一半的水从产品堆栈/侧开口倒出 快速见效,可大量加工,适用于西兰花,青葱,易老化或耐低温的玉米。 产品用途有限; 防水容器的制造成本高
强制风冷 也称为差压预冷,类似于房间冷却,但是由于进,出口之间的压力差,冷空气进入容器并通过另一个开口排出。 产品接触面积大,冷却效率高 注意通风孔的大小,堆叠方法,高度,通风量,通风强度以及容器左侧和右侧的空调温度。
真空冷却 将原始产品置于真空下,以在100°C到0°C的压力气氛下达到水的原始沸点。水蒸发并吸收大量热量以达到冷却效果。 可以迅速将产品大量降低至目标温度。 设备很贵; 每降低6°C,就需要植物重量的1%,这仅适用于表面积较大的带叶蔬菜
  1. 结合HACCP规范注意事项:危害分析和关键控制点(危害分析和关键控制点)是一种评估系统,最早由美国在太空食品制造中应用。 其目的是识别,监控和控制食品加工行业并降低其污染风险。
  2. 冷藏冰柜设计的关键:每个仓库将根据要求设置不同的温度,原则上从高温空间到低温空间依次进行。 在建筑材料中,还必须考虑温度从其材料和设计中逸出的可能性。 为防止温度差异导致仓库中的地面结冰和结霜,还可以安装用于自动调节温度的电热线。

最近,世界上最受关注的运输产品,即热释放的Covid-19疫苗,由于其严苛的低温储存和运输条件,不得不依靠冷链系统。 中华航空公司是台湾第一家从国际航空运输协会(IATA)获得的CEIV Pharma药品冷链运输认证的航空公司,并且已经空运了第一批199,200剂AZ疫苗,由国家航空公司运送到中国,整个过程保持在2〜8°C的低温下。

如何存放其他商品?

除了需要温度控制的货物外,航空货运站还将组织特殊的仓库来接收一些不舒适的货物。 必须特别要求爆炸物,气体,易燃液体,有毒和放射性物质等有害物质,并得到控制中心的批准,并按照国际航空运输协会“有害物质处置规则”进行接收和审查。 危险品将与非危险品分开,然后存放在危险品仓库中,并带有清晰的类型标签和处理说明。 仓库工作人员还将进行定期检查,以尽可能降低事故风险。

自飞机发明以来,人类不仅实现了空中飞行的梦想,并在世界范围内迅速流通了各种商品,而且使各国之间的社会,经济和文化交流空前。 航空运输的发展和冷链系统技术的成熟,不仅使人们在品尝新鲜的异国水果和蔬菜的同时还能品尝到美丽的味道,而且成为我们在全球抗击病毒中取得胜利的关键。

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参考

  1. 108年来我国农产品贸易概况
  2. 桃园国际机场有限公司-贸易服务:货运站介绍
  3. 华楚有限公司
  4. 冷链物流保险中心建设设计标准
  5. 中华航空赢得国家航空公司首例新皇冠肺炎疫苗交付案例

本文是由我的《庆航时报2021年航空发展大会×夏季航空营》委托编写的,并通过一项泛科学计划执行。

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