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月饼“大内卷”:谁卖150元一个? -观点·观察-cnBeta.COM

知乎因为月饼的馈赠,花了一整天的时间在热搜中“行走”; 初衷是为了买健康的低糖月饼。 结果,麦芽糖醇引起了一些人的“腹泻”,但公司的好心做了可耻的事情。 新浪科技观察到,在减糖需求下,低糖月饼仍是今年的趋势; 而受盲盒热影响,跨境联盟月饼等文化PI月饼也开始走红。

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知乎为“部分朋友吃个性化月饼腹泻”致歉:记住月饼

文字 | 新浪科技刘亚丹

编辑 | 韩大鹏

然而,也有一些品牌打着文创的旗号,以近150元的高价出售手掌大小的月饼。

这不禁让人感叹:送月饼是一种传统习俗,象征着聚会。 如果它成为企业赚取大额利润的手段,那将与初衷相去甚远。

含糖量低,盲盒成主流

每年总有几个月饼花样。 据资料显示,我国“月饼”相关专利申请信息有1万余件,目前处于有效状态的有1800余件,其中大部分为外观专利。

今年,“小众水果”风靡食品行业。 比如东鹏喝橙油,奶茶喝黄皮,海底捞新出的“沙棘锅底”。 为了不错过热闹的月饼,小生果也开始出现。

去年中秋节,百事得店总裁杨银芬透露,以李广兴等敦煌新鲜水果为原料制作月饼,助力敦煌文化的发扬光大。 今年中秋佳节,良品店正式推出李广兴夹心月饼,丰富了新鲜水果月饼产品线。

只有包装新颖,口味新颖,才有机会从云韵月饼中挣脱出来。 比如盒马的内测臭鳜鱼月饼就在网上晒出,网友称“隔着屏幕都能闻到香味”; 罗霸王推出的螺蛳粉月饼,黑皮,螺蛳粉,朋友味浓郁。

一些商家打出健康牌,植物肉、新鲜水果、低糖月饼​​等月饼层出不穷。 比如苏州稻香村推出了六心桃山低糖粉大麦、六心桃山低糖奇亚籽酸橙、低糖藜麦和桃山糕等,光是名字就很健康。

新浪科技还在几款低糖月饼的配料表上看到了赤藓糖醇。 赤藓糖醇是今年的“网红”代糖。 元气森林、可口可乐等多家饮料企业都采用它作为“0”含糖饮料的原料。 价格远高于同类产品,并且一直在上涨。 今年6月,赤藓糖醇价格上涨了3倍。 可见,月饼企业为了“减糖”,也在原材料成本上下了很大的决心。

在营销模式上,在今年的中秋节营销中,不少企业利用流行的盲盒游戏,分享具有文化知识产权的品牌,增加消费者的兴趣。 比如,中秋月饼礼盒里有两个隐藏的月饼,由嘿茶和跷跷板联合命名; 茶烟月色在中秋礼盒中,推出“茶美盲选”茶杯; 良品铺还推出了结合敦煌IP的中秋盲盒。

然而,消费者可能已经厌倦了各家公司层出不穷的新花样。 今年最出圈的月饼都出圈了。

其中,上海精神卫生中心医院食堂的月饼意外走红,预订热度超出预期。 此外,贵州省人民医院的月饼橱窗也早早排起了长队。 由于用料扎实,价格实惠,省医酒馆自制的这款自制云腿月饼被戏称为“比专家号还难”。 省药月饼今年甚至登陆盒马,贵州、重庆、武汉的消费者可以直接订购。 月饼在国企食堂的火爆,也体现了消费者回归简单、人性化消费的诉求。

同时,由于博物馆的文化底蕴,各个博物馆生产的文创月饼几乎达到了月饼天花板。

月饼形状的礼盒

三星堆博物馆“祈神树”月饼礼盒

中国国家博物馆将苏轼杰作的形象融入月饼

中国国家博物馆将苏轼杰作的形象融入月饼

苏州博物馆的灵感来自

苏州博物馆灵感来自文征明的《三绝经》

文创是否等同于高价?

创意月饼和跨界月饼虽然有创意,但价格却特别高。

雪茄月饼的溢价销售空间不大。 虽然稻香村、广州酒家等知名品牌在月饼领域深耕多年,为国内多家酒店生产月饼,但月饼礼盒的价格大多在100-200元之间。 然而,对于一些做月饼的跨境公司来说,网红月饼往往以“难以置信的价格”出售。

一份哈根达斯冰月饼单价可高达148元。 新浪科技走访线下门店,发现哈根达斯与卢浮宫联合推出的“卢浮宫映月”冰淇淋月饼礼盒,售价1288元,预售期1188元(免费蛋糕)。 产品含量为976克。 一盒8片按照预售价1188元计算,折合一个哈根达斯冰月饼单价约148元。

哈根达斯千元月饼

哈根达斯千元月饼

据一位从事月饼销售多年的行业专家介绍,包装过多月饼的利润是巨大的。 “价值几十元的普通月饼,放在礼盒里可以卖到300到500元。” 哈根达斯员工解释说,这个148元的月饼的主料是冰淇淋。 在哈根达斯店,冰淇淋的平均价格在30元左右,抹茶等一些特色产品的价格在48至68元之间。 你可以想象这个冰月饼的溢价。

不久前,哈根达斯还因在月饼中使用“可可脂替代品冒充巧克力”而被罚款,话题一度被热搜微博。 处罚是在去年7月的哈根达斯月饼促销活动中,之前销售的三种产品的皮被描述为“巧克力皮”。 然而,该产品的实际成分仅包含“可可脂替代品”,成本低于巧克力皮。

值得一提的是,近年来,商家屡屡售卖月饼券,月饼券都是经销商推广的。 据媒体报道,哈根达斯门店工作人员在现场获得了30%的月饼优惠券,相关部门也发文呼吁净化月饼销售环境。

“月饼公司以30%的折扣出售月饼券,另外30%是回收的。整个过程没有真正的月饼。” 一位消费者说。

不过,今年哈根达斯依旧采用月饼券策略。 北京海淀区的一位哈根达斯员工表示,上述卢浮宫1188元的月饼套装没有,他们还在购买月饼券。 哈根达斯月饼券也有严格的兑换时间,异地兑换券的手续必须在8月15日至9月14日之间。 月饼券有效期至今年9月21日。

文创月饼本可以利用佳节来帮助国人重温历史文化,但如果成为月饼券高价出售的理由,就与初衷相去甚远。

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